| Cavas Natures |
Gran Fuchs de VidalExcellente découverte ! |
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15 % Macabeu,
10 % Parellada,
75 % Xarel.lo
Élaboré à base des vieilles vignes de la propriété, qui ont entre 40 et 50 ans, le raisin est récolté mains, vinifié sépraméent et vieilli brièvement (5 mois) en fûts de chêne. Une fosi assemblé, il repose un minimum de 36 mois en cave pour l'amener au statut de Grande Réserve. Remonté manuellement sur pupitres en bois, ils est dégorgé mains et laissé tel quel, sans aucun ajout de sucre, afin de le laisser à l'état de Brut Nature.
Sa robe est d'un jaune doré très brillant, les bulles sont lentes et persistantes. Les arômes sont complexes, principalemnet terciaires, donc dûs à l'élevage. En bouche, cela se précise autour des amandes grillées et de la levure. Belle longueur avec un retour tout en fraîcheur, porté par des arômes de pommes.
On peut évidemment le boire frais à l'apéritif, mais avec un public avisé de connaisseurs. À table, on l'accompagne des plats les plus fins, les coquillages, crustacés, poisssons gras ou en sauce, voire avec des plats mijotés.
Médaille d'or parmi le concours annuel de 50 grands Cavas, il a titré jusqu'à 97 points, le qualifiant d'exceptionnel, par la Guía Peñin.
Créées en 1985 par le Capitaine Enrique Vidal et son épouse Tati Fuchs, les caves Capità Vidal sont aujourd’hui dirigées par Helena, oenologue largement sensibilisée aux méthodes de vinification écologiques.
156 communes, dont 132 catalanes, peuvent prétendre à l'élaboration des Méthodes Traditionnelles espagnoles, naturellement fruitées et naturelles.
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