Gran Pas de Sucre
Cavas Natures

Gran Pas de Sucre

Magnum 150 cl

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  • % Macabeu, % Parellada, % Xarel.lo
  • Le Pas de Sucre est un CAVA élaboré à base des premiers raisins de vignes trentenaires de Xarel.lo, Macabeu et Parellada. Après une première fermentation à basse température, la seconde fermentation, en bouteille, s’opère 48 mois durant, ce qui le porte au statut de Grande Réserve bien avancée. Le format Magnum 150cl est optimal pour cette dernière, optimisant l’amplitude des arômes. Le remuage est manuel. Aucun ajout de sucre au dégorgement, le laissant à l’état de Brut Nature. Numéroté main.
  • À la robe jaune pâle et doté d’un bel éclat, les bulles s’élèvent lentement en cheminée pour former une belle couronne. Aux arômes de fruits, de pain toasté et notes balsamiques et réglisse, il augure d’une grande complexité. Pomme verte et citrons en bouche, la structure est fine, ronde et de caractère.
  • Il s’apprécie en dégustation, servi en flûtes se refermant légèrement. À table, il accompagne sans trahir les poissons blancs ou en sauce, les crustacés et la nourriture japonaise. On le servira bien frais dans de grands verres, mais on lui laissera le temps de gagner quelques degrés afin de lui laisser la possibilité d'exprimer toute l'amplitude des arômes tertiaires qu'il a à nous offrir.
  • Médaille de Bronze aux Premis Nacionals “Vino y Mujer” (Vins et femmes), d’Or à la Guía de Vinos de España, et Copa Arribe d’Argent au Salón Internacional del Vino. Proposé à 35€ la bouteille, ce qui est déjà remarquable pour un Cava de cette qualité, son prix peut dégringoler jusqu'à 22€, soit 11€ la bouteille, un rapport qualité/prix absolument loufoque.
Conde de Valicourt Les caves de Conde de Valicourt sont situées en plein coeur de la capitale du Cava, et ont été fondées en 1922. Alicia et Martí sont la troisième génération d’un esprit de tradition et derespect des vins élaborés.
Fuyant la grande distribution, à la recherche constante de la pureté du produit, préconisant la récolte manuelle et le dégorgement à l’ancienne, les Grandes Réserves issues de la plus petite cave de la ville sont de très longue fermentation. Des Cavas uniques, tout particulièrement appréciés des connaisseurs.

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Cava 156 communes, dont 132 catalanes, peuvent prétendre à l'élaboration des Méthodes Traditionnelles espagnoles, naturellement fruitées et naturelles.